Une tortilla dorée, un cœur de cheddar filant et du poulet bien assaisonné : ces quesadillas croustillantes arrivent à table en 18 minutes et se mangent facilement avec les doigts.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 8 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 18 minutes
- Difficulté : facile
- Service : à partager
Ingrédients
- 8 petites tortillas de blé
- 300 g de poulet déjà cuit
- 180 g de cheddar râpé
- 1 petit poivron
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’huile
- Poivre
Répartissez la garniture en couche fine jusqu’aux bords : le fromage fondu soudera les tortillas et facilitera le retournement.
Préparation étape par étape
1. Préparer la garniture
Émincez très finement le poivron et les oignons. Effilochez le poulet, ajoutez le paprika et poivrez.
2. Monter les quesadillas
Posez quatre tortillas à plat. Répartissez la moitié du cheddar, le poulet, les légumes puis le reste de fromage. Fermez avec les tortillas restantes.
3. Dorer à la poêle
Huilez très légèrement une poêle chaude. Faites cuire chaque quesadilla 2 à 3 minutes par face à feu moyen, en la retournant avec une large spatule.
4. Découper et servir
Attendez une minute avant de couper chaque quesadilla en quatre. Servez avec du yaourt citronné, une salsa ou quelques crudités.
Conseils pour la réussir
- Le poulet rôti de la veille convient parfaitement.
- Gardez un feu moyen pour laisser fondre le cœur.
- Pressez légèrement avec la spatule pendant la cuisson.
- Travaillez par deux si votre poêle est petite.
Variantes faciles
Remplacez le poulet par des haricots rouges écrasés, du thon ou des champignons poêlés. Emmental et mozzarella fonctionnent aussi.
Conservation
Conservez les quesadillas cuites 24 heures au réfrigérateur. Redonnez-leur du croustillant 3 minutes par face dans une poêle sèche.
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