Cette version maligne utilise du riz déjà cuit pour retrouver le crémeux d’un risotto sans attendre. Le riz crémeux au poulet passe ainsi du réfrigérateur à l’assiette en 19 minutes.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 7 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Temps total : 19 minutes
- Difficulté : facile
- Astuce : utiliser un reste de riz
Ingrédients
- 500 g de riz blanc déjà cuit et froid
- 400 g de blancs de poulet
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de bouillon de volaille chaud
- 60 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Persil, sel et poivre
Cette recette n’est pas un risotto classique : le riz déjà cuit est indispensable pour tenir la promesse des moins de 20 minutes.
Préparation étape par étape
1. Dorer le poulet
Coupez le poulet en petits cubes. Faites-les dorer 5 à 6 minutes dans l’huile chaude, salez légèrement, poivrez puis réservez.
2. Faire fondre l’échalote
Dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement hachée. Faites-la revenir 2 minutes à feu moyen sans coloration.
3. Réchauffer le riz
Ajoutez le riz froid et le bouillon chaud. Mélangez 3 minutes en écrasant les amas, jusqu’à ce que les grains soient brûlants.
4. Rendre le plat crémeux
Remettez le poulet, versez la crème et incorporez le parmesan. Mélangez une minute, rectifiez l’assaisonnement et terminez avec le persil.
Conseils pour la réussir
- Refroidissez rapidement le riz après sa première cuisson.
- Coupez le poulet petit pour accélérer sa cuisson.
- Ajoutez le bouillon progressivement.
- Servez dès que la texture devient nappante.
Variantes faciles
Incorporez des petits pois surgelés, des épinards ou des champignons. Du jambon ou un reste de poulet rôti permet de gagner encore quelques minutes.
Conservation
Consommez le plat immédiatement ou gardez-le 24 heures maximum au réfrigérateur. Réchauffez-le bien à cœur et ne le réchauffez qu’une seule fois.
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