Le pesto enrobe les pâtes, les tomates apportent une pointe acidulée et la burrata forme une sauce dès qu’on l’ouvre. Ces pâtes estivales prêtes en 17 minutes font beaucoup d’effet avec peu de gestes.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Temps total : 17 minutes
- Difficulté : très facile
- Atout : généreux et frais
Ingrédients
- 400 g de pâtes courtes
- 180 g de pesto au basilic
- 250 g de tomates cerises
- 2 burratas de 125 g
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Détendez toujours le pesto avec un peu d’eau de cuisson : il enrobera les pâtes sans devenir lourd ni huileux.
Préparation étape par étape
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Prélevez une tasse d’eau avant de les égoutter.
2. Saisir les tomates
Pendant la cuisson, coupez les tomates en deux et faites-les revenir 4 minutes dans l’huile, juste assez pour les attendrir.
3. Enrober de pesto
Ajoutez les pâtes dans la poêle, coupez le feu puis incorporez le pesto et quelques cuillères d’eau de cuisson. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce brillante.
4. Ajouter la burrata
Répartissez dans quatre assiettes. Déchirez la burrata par-dessus, poivrez, ajoutez le basilic et un dernier filet d’huile d’olive.
Conseils pour la réussir
- Ne faites pas cuire directement le pesto.
- Gardez les tomates légèrement fermes.
- Sortez la burrata dix minutes avant le service.
- Dosez le sel après avoir goûté le pesto.
Variantes faciles
Remplacez la burrata par de la mozzarella, ajoutez de la roquette ou utilisez un pesto de roquette, de tomates séchées ou de pistache.
Conservation
Les pâtes assaisonnées se gardent 24 heures au réfrigérateur. Conservez la burrata séparément et ajoutez-la après un réchauffage très doux.
Cap sur l’Italie gourmande
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