Avec des œufs, quelques pommes de terre et un reste de fromage, on obtient une omelette complète, dorée à l’extérieur et moelleuse au centre. Elle se mange chaude, tiède ou froide.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Difficulté : facile
- Budget : très économique
Ingrédients
- 6 œufs
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 100 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de lait, facultative
- Sel et poivre
- Persil ou ciboulette, facultatif
Coupez les pommes de terre en fines rondelles régulières : elles cuiront vite et sans rester fermes au centre.
Préparation étape par étape
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm. Émincez finement l’oignon.
2. Cuire la garniture
Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez pommes de terre et oignon, salez légèrement puis couvrez. Faites cuire 15 à 18 minutes à feu moyen-doux en remuant plusieurs fois.
3. Battre les œufs
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, du poivre et la moitié du fromage. Ajoutez les herbes si vous en utilisez.
4. Former l’omelette
Lorsque les pommes de terre sont tendres, répartissez-les dans la poêle. Versez les œufs et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les bords soient pris.
5. Faire fondre le fromage
Ajoutez le reste du fromage, couvrez et poursuivez 2 minutes. Pour une surface plus cuite, retournez l’omelette à l’aide d’une assiette et faites dorer l’autre face une minute.
Conseils pour la réussir
- Une poêle de 24 cm donne une omelette épaisse et moelleuse.
- Gardez le feu doux après avoir versé les œufs.
- Un reste de pommes de terre déjà cuites réduit le temps total de moitié.
- Laissez reposer 3 minutes avant de découper.
Variantes petit budget
Ajoutez des champignons, des épinards, du jambon ou un reste de légumes rôtis. Emmental, comté, cheddar et chèvre conviennent tous : choisissez simplement le fromage déjà disponible.
Conservation
L’omelette se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle peut être réchauffée doucement à la poêle ou dégustée froide dans un sandwich.
Un repas simple, même à l’extérieur
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