Sous leur surface fondante, ces œufs cocotte au fromage et au jambon cachent un jaune encore coulant. Ils demandent cinq minutes de préparation et transforment quelques ingrédients courants en dîner réconfortant.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Temps total : 17 minutes
- Difficulté : très facile
- Matériel : 4 ramequins
Ingrédients
- 4 œufs très frais
- 4 tranches de jambon blanc
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de comté ou d’emmental râpé
- 1 noisette de beurre
- Ciboulette
- Poivre et très peu de sel
Le bain-marie adoucit la chaleur du four : le blanc prend sans que le jaune perde son cœur coulant.
Préparation étape par étape
1. Préparer le four
Préchauffez le four à 200 °C. Faites chauffer de l’eau et beurrez quatre ramequins. Découpez le jambon en petits morceaux.
2. Garnir les ramequins
Répartissez jambon, crème et moitié du fromage. Cassez un œuf dans chaque ramequin puis ajoutez le fromage restant et du poivre.
3. Cuire au bain-marie
Placez les ramequins dans un plat. Versez l’eau chaude à mi-hauteur et enfournez 10 à 12 minutes, selon la cuisson désirée du jaune.
4. Servir avec du pain
Retirez prudemment les ramequins, parsemez de ciboulette et servez immédiatement avec des mouillettes de pain grillé.
Conseils pour la réussir
- Utilisez des œufs à température ambiante.
- Salez peu à cause du jambon et du fromage.
- Surveillez dès la huitième minute.
- Un ramequin large cuit plus vite qu’un modèle étroit.
Variantes faciles
Remplacez le jambon par des épinards, du saumon fumé ou des champignons déjà cuits. Chèvre, bleu ou mozzarella changent facilement le caractère du plat.
Conservation
Les œufs cocotte se dégustent à la sortie du four et supportent mal le réchauffage. Préparez les garnitures à l’avance, mais ajoutez les œufs au dernier moment.
Le goût du bistrot en toute simplicité
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