Pain croustillant, avocat citronné et jaune coulant : cet avocado toast à l’œuf poché réunit les textures d’un brunch réussi en seulement 15 minutes.
La recette en bref
- Pour : 2 personnes
- Préparation : 8 minutes
- Cuisson : 6 minutes
- Temps total : 14 minutes
- Difficulté : facile
- Moment : petit-déjeuner ou déjeuner
Ingrédients
- 2 grandes tranches de pain au levain
- 1 gros avocat mûr
- 2 œufs très frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre et piment
Un œuf très frais garde un blanc compact dans l’eau : le pochage devient nettement plus simple et plus régulier.
Préparation étape par étape
1. Écraser l’avocat
Prélevez la chair de l’avocat et écrasez-la grossièrement avec le citron, du sel, du poivre et éventuellement une pincée de piment.
2. Griller le pain
Faites griller les tranches au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
3. Pocher les œufs
Portez une casserole d’eau vinaigrée à léger frémissement. Cassez chaque œuf dans une tasse, faites-le glisser dans l’eau et cuisez 3 minutes. Égouttez.
4. Monter les toasts
Répartissez l’avocat sur le pain chaud. Posez les œufs pochés, ajoutez un filet d’huile, du poivre et servez sans attendre.
Conseils pour la réussir
- L’eau ne doit jamais bouillir à gros bouillons.
- Égouttez les œufs sur du papier absorbant.
- Citronnez l’avocat dès qu’il est ouvert.
- Coupez le toast seulement au moment de servir.
Variantes faciles
Ajoutez de la feta, des graines, des tomates cerises ou quelques feuilles de roquette. Une tranche de saumon fumé en fait un brunch plus généreux.
Conservation
L’avocat écrasé peut attendre quelques heures au frais, filmé au contact. Pochez toutefois les œufs et grillez le pain juste avant le repas.
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