Un reste de riz, deux œufs et quelques légumes suffisent pour préparer un riz sauté façon asiatique savoureux. Cette recette anti-gaspi se cuisine dans une seule poêle et s’adapte facilement au contenu du réfrigérateur.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Temps total : 22 minutes
- Difficulté : très facile
- Budget : économique
Ingrédients
- 500 g de riz cuit et bien froid
- 3 œufs
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 carottes
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à café d’huile de sésame, facultative
- 2 oignons nouveaux ou un peu de ciboulette
- Poivre
Le secret d’un riz sauté qui ne colle pas : utilisez un riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur.
Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en très petits dés. Émincez l’oignon et les oignons nouveaux. Décollez les grains de riz froid avec les doigts ou une fourchette.
2. Cuire les œufs
Battez les œufs avec une pincée de poivre. Chauffez la moitié de l’huile dans une grande poêle, versez les œufs et brouillez-les rapidement. Dès qu’ils sont pris mais encore moelleux, réservez-les.
3. Faire sauter les légumes
Ajoutez le reste d’huile dans la poêle. Faites revenir l’oignon et les dés de carotte 4 minutes à feu vif. Incorporez les petits pois et poursuivez 2 minutes.
4. Ajouter le riz
Versez le riz froid. Faites-le sauter 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement grillé par endroits.
5. Assaisonner et servir
Remettez les œufs dans la poêle. Ajoutez la sauce soja et, si vous en avez, l’huile de sésame. Mélangez une dernière minute, parsemez d’oignons nouveaux et servez aussitôt.
Conseils pour la réussir
- Ne salez pas avant d’avoir ajouté la sauce soja.
- Coupez les légumes très petits pour accélérer leur cuisson.
- Une poêle large permet au riz de griller au lieu de cuire à la vapeur.
- Ajoutez les restes de poulet ou de tofu uniquement en fin de cuisson.
Variantes petit budget
Remplacez les petits pois et les carottes par du maïs, du poivron, des courgettes ou un mélange de légumes surgelés. Pour relever le plat, ajoutez du gingembre, quelques gouttes de sauce pimentée ou un filet de citron vert.
Conservation
Conservez le riz sauté 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à cœur dans une poêle bien chaude. Ne recongelez pas un riz préparé avec des légumes qui avaient déjà été décongelés.
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