Croustillantes sur les bords et fondantes au centre, ces pommes de terre farcies au fromage et aux lardons transforment des ingrédients très simples en véritable plat réconfortant.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 55 minutes
- Temps total : 1 h 15
- Difficulté : facile
- Budget : économique
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 150 g de lardons
- 120 g d’emmental ou de comté râpé
- 10 cl de crème liquide
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Ciboulette ou persil
- Poivre
Choisissez des pommes de terre de taille proche : elles cuiront toutes au même rythme.
Préparation étape par étape
1. Cuire les pommes de terre
Préchauffez le four à 200 °C. Brossez les pommes de terre, piquez-les avec une fourchette et huilez légèrement leur peau. Enfournez 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement.
2. Préparer la garniture
Pendant ce temps, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé, sans ajouter de matière grasse. Égouttez l’excédent de gras et réservez.
3. Creuser les pommes de terre
Coupez les pommes de terre cuites en deux. Prélevez délicatement la chair en laissant environ un demi-centimètre contre la peau afin que les coques restent solides.
4. Mélanger la farce
Écrasez la chair avec la crème, la moitié du fromage, les lardons et l’oignon. Poivrez et ajoutez les herbes. Goûtez avant de saler, car les lardons et le fromage le sont déjà.
5. Farcir et gratiner
Remplissez généreusement les coques, ajoutez le reste de fromage et remettez au four 10 à 12 minutes. Terminez sous le gril 2 minutes si nécessaire.
Conseils pour la réussir
- La cuisson initiale peut être faite au micro-ondes pour gagner du temps.
- Ne jetez pas une éventuelle farce restante : faites-la gratiner dans un ramequin.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
- Les pommes de terre cuites de la veille conviennent parfaitement.
Variantes petit budget
Remplacez les lardons par du jambon, du thon ou des champignons poêlés. Un reste de raclette, de reblochon ou de chèvre apporte une saveur différente sans achat supplémentaire.
Conservation
Les pommes de terre farcies se gardent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 170 °C pendant 15 minutes pour préserver le croustillant de la peau.
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