Envie d’un plat généreux sans passer la soirée en cuisine ? Ces pâtes à la crème, au poulet et aux champignons se préparent en seulement 35 minutes. Une recette familiale, économique et ultra-réconfortante.
La recette en un coup d’œil
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 35 minutes
- Difficulté : facile
- Budget : économique
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de pâtes courtes : penne, rigatoni ou fusilli
- 2 escalopes de poulet, soit environ 300 g
- 200 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème liquide entière
- 100 g de comté râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 35 g de beurre demi-sel
- ½ botte de persil frais
- Gros sel pour l’eau des pâtes
- Sel et poivre du moulin
Gardez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes : son amidon permet de détendre la sauce sans perdre son onctuosité.
Préparation des pâtes crémeuses au poulet
1. Préparer les ingrédients
Pelez puis émincez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons avec un linge humide et coupez-les en lamelles. Taillez le poulet en morceaux réguliers. Lavez, séchez puis ciselez le persil.
2. Faire revenir les champignons
Faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les revenir 2 minutes à feu moyen. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau. Réservez.
3. Dorer le poulet
Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 à 6 minutes en remuant. Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre. Le poulet doit être doré à l’extérieur et cuit à cœur.
4. Préparer la sauce à la crème
Versez la crème liquide sur le poulet et portez à très légère ébullition. Remettez les champignons dans la poêle, mélangez puis laissez épaissir 2 à 3 minutes à feu doux. La sauce doit napper la cuillère sans bouillir fortement.
5. Cuire les pâtes al dente
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, en retirant une minute au temps indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, prélevez un peu d’eau de cuisson.
6. Mélanger et servir
Versez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez pendant une minute afin qu’elles s’imprègnent de sauce. Ajoutez un trait d’eau de cuisson si nécessaire. Répartissez dans quatre assiettes, puis terminez avec le comté râpé et le persil ciselé. Servez immédiatement.
Comment obtenir une sauce vraiment crémeuse ?
- Utilisez de préférence une crème liquide entière, plus stable à la cuisson.
- Ne faites pas bouillir la sauce trop longtemps : elle risquerait de se séparer.
- Terminez la cuisson des pâtes directement dans la poêle.
- Ajoutez le comté hors du feu pour qu’il fonde sans former de paquets.
- Servez sans attendre, car la sauce épaissit naturellement en refroidissant.
Variantes faciles
Vous pouvez remplacer le comté par du parmesan, du gruyère ou du pecorino. Pour une version plus légère, utilisez une crème à 15 % et augmentez légèrement la quantité d’eau de cuisson. Quelques épinards frais, des petits pois ou des tomates séchées permettent aussi de varier le plat sans compliquer la recette.
Conservation et réchauffage
Ces pâtes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle avec une cuillère de crème ou un peu de lait pour retrouver une sauce souple. La congélation est déconseillée, car la crème peut devenir granuleuse.
Et si quelqu’un cuisinait à votre place ?
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