Tout cuit dans la même casserole : les pâtes, la tomate, l’oignon et les aromates. Ce one pot pasta tomate-mozzarella limite la vaisselle tout en créant naturellement une sauce onctueuse grâce à l’amidon des pâtes.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Difficulté : très facile
- Vaisselle : une seule casserole
Ingrédients
- 350 g de pâtes courtes
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 boule de mozzarella de 125 g
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 70 cl d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Ajoutez d’abord 60 cl d’eau, puis complétez seulement si nécessaire : il est plus facile de détendre une sauce que de la faire réduire.
Préparation étape par étape
1. Réunir les ingrédients
Émincez finement l’oignon et l’ail. Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux. Gardez-la de côté pour la fin.
2. Remplir la casserole
Placez les pâtes, les tomates concassées, l’oignon, l’ail, l’huile et les herbes dans une grande casserole. Versez 60 cl d’eau chaude, salez légèrement et mélangez.
3. Cuire en mélangeant
Portez à ébullition puis baissez à feu moyen. Faites cuire sans couvercle selon le temps des pâtes, en remuant très régulièrement pour éviter qu’elles accrochent.
4. Ajuster la sauce
Ajoutez progressivement le reste d’eau si les pâtes ne sont pas encore cuites. En fin de cuisson, il doit rester une sauce épaisse et brillante, pas un fond liquide.
5. Ajouter mozzarella et basilic
Coupez le feu. Incorporez la mozzarella et la moitié du basilic. Couvrez 2 minutes pour laisser fondre, poivrez puis servez avec le basilic restant.
Conseils pour la réussir
- Choisissez des pâtes dont le temps de cuisson est compris entre 9 et 12 minutes.
- Remuez davantage pendant les dernières minutes.
- Salez avec modération : toute l’eau reste dans la sauce.
- Une casserole large offre une cuisson plus régulière.
Variantes petit budget
Ajoutez des courgettes en petits dés, des épinards, du thon ou des pois chiches. Hors saison, les tomates en conserve sont souvent plus savoureuses et plus économiques que des tomates fraîches.
Conservation
Conservez le one pot pasta 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux avec quelques cuillères d’eau pour détendre la sauce et empêcher les pâtes de sécher.
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