Crémeux à l’intérieur et doré sur le dessus, ce gratin de pâtes au jambon et au fromage coche toutes les cases du repas étudiant réussi : simple, rassasiant, économique et parfait pour utiliser un reste de pâtes.
La recette en bref
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Difficulté : facile
- Budget : économique
Ingrédients
- 350 g de pâtes courtes
- 200 g de jambon blanc
- 120 g d’emmental râpé
- 40 cl de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade, facultative
- Sel et poivre
Arrêtez la cuisson des pâtes deux minutes avant le temps indiqué : elles finiront de cuire dans la sauce au four.
Préparation étape par étape
1. Cuire les pâtes
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en retirant deux minutes au temps du paquet. Égouttez-les.
2. Préparer la sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez une minute, puis versez progressivement le lait en fouettant. Laissez épaissir 3 à 4 minutes à feu doux.
3. Ajouter jambon et fromage
Coupez le jambon en dés. Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage dans la sauce. Poivrez, ajoutez éventuellement la muscade, puis incorporez le jambon.
4. Monter le gratin
Mélangez les pâtes avec la sauce et versez le tout dans un plat légèrement beurré. Répartissez le reste de fromage sur la surface.
5. Faire gratiner
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : le gratin se tiendra mieux.
Conseils pour la réussir
- Utilisez un mélange de fins de paquets de pâtes ayant des temps de cuisson proches.
- Un reste de poulet peut remplacer le jambon.
- Ajoutez une cuillère de moutarde à la sauce pour plus de caractère.
- Servez avec une salade ou des légumes surgelés pour équilibrer le repas.
Variantes petit budget
Pour une version sans viande, remplacez le jambon par 250 g de brocoli, de champignons ou de courgettes déjà cuits. Tous les fromages qui fondent conviennent : comté, cheddar, mozzarella ou restes de raclette.
Conservation
Le gratin se garde 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez une portion 10 à 15 minutes au four à 170 °C, couverte d’une feuille de cuisson pour éviter qu’elle ne sèche.
Le réconfort, même sans cuisiner
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